海鲜豆腐煲
虾
6只石斑鱼
一大片鲜贝
6个鱿鱼
1只白蛤肉
适量板豆腐
2盒杏鲍菇
3条卷心菜
半颗葱
3条京葱
3片姜
1大块蚝油
3勺米酒
适量麻油
2勺白胡椒粉
少许盐
少许水淀粉
适量
用料
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把虾去壳，开背，去虾线
鱿鱼切圈
石斑鱼切小块 -
开大火
虾壳加京葱和姜片炒
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保持大火
炒到虾壳变红，加入少许米酒
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调中火
加入开水，煮15分钟，再过滤备用。
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选用板豆腐
（也可以选择其他豆腐，只要能炸的都可以）
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把豆腐切大块
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开大火，一直保持大火
油温7成热后，放入豆腐炸到金黄备用。
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杏鲍菇切成滚刀块，炸熟备用。
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卷心菜切长条，洗干净，沥水
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葱切段，姜切片
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开大火
锅里加适量油，放入一半的葱段，姜片和炸好的杏鲍菇炒香。
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保持大火
加入蚝油炒香。
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保持大火
再加入虾汤。
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保持大火
汤开后，加入卷心菜，盖盖子煮5分钟。
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再把卷心菜捞起，备用。
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开大火
虾汤里面，加入豆腐，鱼块和虾，盖盖煮1分钟左右。
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保持大火
再加入白蛤肉和鲜贝，盖盖再煮1分钟左右。
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保持大火
再加人鱿鱼圈和米酒，拌炒。
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保持大火
调味，加入少许白胡椒粉，盐
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关火
倒入水淀粉，勾芡
不要勾的太厚，薄芡比较好，汁可以淋饭。
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大火加热砂锅
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保持大火
砂锅热后，加入麻油葱段和姜片炒香。
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保持大火
加入卷心菜和杏鲍菇
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保持大火
再加入海鲜和豆腐
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保持大火
盖上盖子，在边缘淋上米酒，再煮2分钟。
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保持大火
再撒上葱花，盖盖，关火。
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上桌
