超级嫩鸡蛋包豆腐
鸡蛋（蛋黄也可）
3个嫩豆腐
1块淀粉
1大勺生抽
2勺（清淡1勺）蚝油
1勺蕃茄酱
4小勺(不爱甜2勺)鸡精
1勺清水
1碗白砂糖
1勺小葱
1根
用料
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调酱汁：生抽2勺➕蚝油1勺➕番茄酱4小勺➕鸡精1勺➕淀粉1勺➕1勺白砂糖➕1碗清水搅拌均匀
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准备好淀粉和鸡蛋、豆腐
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这个是嫩豆腐，老豆腐太硬做出来不够嫩。
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放在手上切成四块
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要大概这种厚度，太薄的豆腐在裹鸡蛋液时容易破。（第二次做在豆腐上撒了点盐，像煎荷包蛋一样少量，然后再裹淀粉，这个时候酱汁的生抽可以放1勺）
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（第二次做用的是一个鸡蛋再加两个蛋黄，这样炸出来的豆腐颜色很金黄，新手这种更粘稠的蛋液也好裹豆腐一些）
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豆腐切块裹上淀粉，再裹上鸡蛋液
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豆腐裹淀粉
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裹完淀粉裹鸡蛋液（直接用洗干净的手，筷子不好操作）
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锅中烧油，小火把豆腐煎至两面金黄。（一边煎一边晃动锅，定型就翻面）
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油要多放一点，鸡蛋容易糊，所以全程小火，注意翻面。（如果火还是太大，就用手把平底锅抬起来点，不要糊了）
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煎好的豆腐
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豆腐摆放在平底锅里面，倒入调好的酱汁，先中火再小火。（看个人爱好，酱汁的水可以多加点，让豆腐煮的更入味）
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待酱汁快干时，撒上葱花即可。（有白芝麻也可以撒点装饰，中间放根香菜叶，小孩吃饭喜欢泡这个汤，所以汤可以多留点）
这个是苹果手机原视频，上传后有点模糊了。
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不愿意吃饭的小孩一骗就骗来了🤣哈哈哈～
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阳光下的颜色真nice🥰
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凉拌豆腐做法和前面一样的步骤，然后豆腐是放入油锅炸至两面金黄，配上凉菜的酱汁即可。（这个豆腐要切的薄一些）
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上桌很好看
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凉菜系列
