上汤西蓝花

用料  

1. 好多人都会把西蓝花的粗茎给掰掉，扔了，其实这个茎是好吃的哦！

   

2. 用厨房小刀，如图中，切割茎上的厚皮

   

3. 切开后，撕下

   

4. 看看撕下来的皮

   

5. 撕去厚皮，里面的肉肉很嫩的哦！

   

6. 茎肉切小块

   

7. 花朵部分，撕小朵，一起放淡盐水里泡半小时，然后水锅里放点盐、几滴油，西蓝花焯水（这样的西蓝花焯水后还是绿绿的），捞出冷水冲洗，控水备用

   

8. 热锅凉油，炒香蒜末

   

9. 下红肠丁，咸鸭蛋丁，翻炒几下，我喜欢用蛋黄起沙、但没出油的咸鸭蛋，这样做出来的汤汁好看，香

   

10. 下西蓝花，继续翻炒几下

    

11. 放高汤煮开，没有高汤的放水，尝一下再放盐哦！别忘了，咸鸭蛋咸的哦！西蓝花之前已经焯过水，不用煮时间太长。

    

12. 调好味，放水淀粉勾个薄芡（淀粉的量，根据汤水的量自由调整），出锅！