三鲜日本豆腐

用料  

1. 西兰花加一点盐，几滴油焯水过凉备用。

   

2. 虾去头壳。

   

3. 开背去虾线。

   

4. 用刀背拍一下。

   

5. 我用的虾比较大，从中间对半片开，如果虾小就不用了。

   

6. 虾仁加半匙料酒，胡椒粉，一点盐抓匀腌制十分钟。

   

7. 日本豆腐从中间切开。

   

8. 去掉塑料包装，倒出，两段分别再切成三片。

   

9. 胡萝卜切丝，葱切片，姜蒜切末备用。

   

10. 在小盆里倒入淀粉。

    

11. 放入切好的日本豆腐轻轻摇晃颠盆。

    

12. 让日本豆腐均匀粘上淀粉，稍微放一下，淀粉微微被润湿。

    

13. 锅内油烧热，放入日本豆腐，先不要翻动，炸至定型翻个。

    

14. 捞出油温升高复炸一遍至外壳硬挺。

    

15. 用一匙蚝油，两匙生抽，半匙料酒，一匙尖糖，一点胡椒粉，小半匙鸡精，半匙淀粉，小半碗水调汁。

    

16. 锅内留底油，放虾仁炒熟盛出备用。

    

17. 倒入葱姜蒜爆出香味。

    

18. 倒入胡萝卜丝翻炒。

    

19. 倒入调好的汁烧开。。

    

20. 倒入西兰花，虾仁和炸好的日本豆腐快速翻炒。

    

21. 均匀挂上汤汁，出锅。

    

22. 成品图。