豆腐脑（附卤汁做法）

今年哈尔滨的疫情真是……哎，这两天特别想吃豆腐脑，我家小区规定一家两天才能出一个人，楼下的饭店早餐店全都停业了，这是瞧不起谁呢？好像谁不会做似的😏😏。去年疫情在家学的，做过三次，一次失败，两次成功。

用料  

1. 黄豆加水泡一夜，第二天加1300毫升水用破壁机打碎，过滤豆渣。

   

2. 把打好的豆浆煮开后，改小火继续让它沸腾3分钟再关火，等1分钟左右豆浆温度差不多90度。

   

3. 这期间赶快把内脂用一点水化开，再揭掉豆浆上的豆皮。

   

4. 豆浆从高处倒入放入内脂的盆中，不用搅拌，轻轻撇去浮沫，盖好盖静置15分钟左右即可。

   

5. 不要问我为什么换盆了，因为那锅失败了，往事不堪回首。15分钟后，好怕失败呀，大气都不敢喘！😅😅

   

6. 随便做个卤汁，锅中加油，放葱花、十三香、生抽炒香，加水烧开，放点黄花菜、紫菜和木耳，开锅煮一会儿，加盐、味精调味，出锅前加水淀粉勾芡，必须要粘稠点。卤子就成了！

   

7. 豆腐脑，还好，成功了🙏🙏

   

8. 豆腐脑儿上浇点卤汁。

   

9. 放点香菜、海米！再配上东北老式烧饼（自己做的）香香😍😍

   

10. 😍😍😋😋

    

11. 这个就是做失败的那次，好像是冲内脂的时候，豆浆温度有点低了。