会爆汁的油豆腐？据说比肉还好吃！

油豆腐是一道特色传统名菜，以广东罗定市最知名。油豆腐在北方称之为豆腐泡，南方称之为油豆腐，也有些广东的本地人叫豆炸。作为豆腐的炸制食品，其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。系经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。 油豆腐既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

用料  

1. 准备适量姜蒜末和小米椒圈。

   

2. 准备一个干净的空碗，里面放入两勺生抽，一勺醋少许蚝油，适量的盐和少许白糖备用

   

3. 锅内烧油油热放入姜蒜，小米椒爆香。

   

4. 放入一勺老干妈翻炒均匀。

   

5. 倒入事先切成两半的油豆腐，翻炒至上色均匀

   

6. 再加入我们调好的酱汁。

   

7. 加入没过油豆腐的水。

   

8. 大概煮2到3分钟，油面筋充分吸收汤汁后。

   

9. 倒入我们事先调好的生粉水

   

10. 翻炒均匀

    

11. 成品

    

12. 成品

    

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14. 成品