炒西蓝花🥦（西兰花——简单家常菜）

【百度词条】别名：西兰花、绿花菜、绿菜花，青花菜、绿花椰菜或美国花菜营养价值：哪种营养价值最高，你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。营养成分：不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西蓝花的维生素C含量高于其他普通蔬菜。维生素种类非常齐全，尤其是叶酸丰富！

用料  

1. 把西兰花剪成大朵，用碱（食用小苏打）水处理农药残留，浸泡15分钟，过清水冲洗

   

2. 用厨房剪或者菜刀，切剪成小朵花，便于食用和入味

   

3. 水烧开，放入少许盐，放入西兰花焯水1分半钟，捞出过冷水冲洗、沥水
   
   （如果做凉拌吃的话，焯水时可以放少许油）

   

4. 1、肉片用生抽、生粉、料酒、盐腌几分钟
   
   2、蒜切片粒
   
   3、调个料汁：
   水小半碗（30～50ml）、耗油、生抽、盐、一丁白糖，捞匀
   
   （不调也可以，炒菜时依次放入调料，白糖提鲜可放可不放，我习惯性放一点点）

   

5. 热锅下油，爆香蒜片和把肉炒一下，肉片变色，放入西兰花、倒入料汁翻炒

   

6. 和料汁一起捞匀、焖炒20秒，汁水也快干了，关火

   

7. 盛出、开饭