Bowie | 西兰花香菇炒肉片

一款简单快手的家庭小炒，拥有丰富营养的西兰花，肉感多汁的鲜香菇，再搭配上软嫩的瘦肉片，可口又美味！西兰花的营养价值很高，可不能因为顾虑到不易清洗而放弃掉这么优秀的食材呢。将西兰花剪成小朵，浸泡在加了盐或苏打粉的清水中，在炒制之前进行焯水，这样食用起来可以更放心哦。腌肉时，想要肉质更加细嫩，可以加入少许水，最后加入油进行“油封”——锁住水分。

用料  

1. 将西兰花剪成小朵，放入大盆里，盆里倒入清水，加入苏打粉，浸泡30分钟左右。

   

2. 鲜香菇去蒂切成片，蒜切片。

   

3. 猪里脊切小块。

   

4. 之后用盐、糖、生抽和淀粉拌匀，喜欢汁水多的话可以加少许水。

   

5. 最后加少许油拌匀腌制10分钟左右。

   

6. 烧一锅水，加少许盐和油。

   

7. 水开后，倒入西兰花焯制3分钟，捞出，沥水备用。

   

8. 热锅起油，倒入肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

   

9. 用锅中底油，小火煸香蒜片。

   

10. 倒入香菇片，中火翻炒至变软。

    

11. 倒入西兰花，快速翻炒均匀。

    

12. 加入盐和糖。

    

13. 翻炒均匀后，倒入肉片。

    

14. 翻炒一下，加入水淀粉。

    

15. 大火炒至收汁，出锅享用吧！