番茄金针菇肥牛(汤浓入味、酸甜适宜)

番茄金针肥牛在牛肉类菜谱中也是自己最喜欢的一道家常美味菜，所用食材都是家庭厨房常用食材，普通又简单的食材经过适当的用量配比，做出来的番茄肥牛汤汁浓郁，肉质美味，属于好吃又好看的一类菜肴，放在家庭餐桌上很能够提升整桌菜品的颜值。现把自己的家常做法做一详细总结记录，有需要的朋友可以参考！

用料  

1. 菜谱主食材如上图：番茄洗净去除蒂部切块，洋葱切块，金针菇去除根部洗净备用。

   

2. 在锅里加入凉水，再放入几片去皮生姜(这里用的生姜没在配方里)，把水烧开后把牛肉卷倒入，随即倒入20克料酒搅拌一下，肥牛变色后用笊篱捞出控水(不要等水再烧沸腾就把肥牛卷捞出来，煮时间久肉质就不嫩了，只要在开水里烫一下变色去除血腥味就立马捞出)。

   

3. 上图是500克盒装肥牛焯水后就这么大的体积量

   

4. 把番茄、洋葱倒入料理机或者破壁机果蔬功能机器只开5秒钟左右打成带颗粒状态的汁备用(不用打的时间太长，多少有颗粒有沙棱棱的口感最好，省事一点的话就用刀把番茄和洋葱切成细小的颗粒状)。

   

5. 炒锅里倒入适量食用油，晃动一下锅，使锅壁上也挂些油有利受热均匀，油温三成热(油温高容易煎糊)把蒜末、姜末倒入慢慢烹出香味，再把番茄酱倒入、把洋葱末和番茄末沿着锅边倒入翻炒一几下(沿着锅边倒入不溅油)。

   

6. 番茄洋葱末倒入翻炒后倒入300毫升左右的热开水搅拌一下，然后加入食盐、白糖、味极鲜生抽、耗油和白胡椒粉调味。
          (这次番茄多打了几秒钟就打过头了，打的太细不够理想了，等有时间了再更新一下)

   

7. 调味后的汤汁烧开后，把金针菇和肥牛卷同时放入锅搅拌一下，煮开2分钟左右即可，汤汁稀稠根据口感喜好，喜欢汤汁多些肉熟就可以直接出锅了，喜欢汤汁稠一点的就开着锅盖多煮片刻使水分多蒸发一些就可以了。

   

8. 前面步骤盐可以先少放一点，出锅前品尝一下，根据口感咸淡再调整，最后再淋入适量芝麻香油、撒上葱花即可出锅装盘了(鸡精加不加随意)。

   

9. 酸甜适宜，美味下饭(上图是没有经过修饰的拍摄原图，会更清晰和直观一些)。
         放在餐桌上很能够提升整桌菜品的颜值，不管是自己家人食用还是招待客人，都是很棒又喜庆的一道美味菜肴！

   

10. 这是刚刚到货网购的5盒肥牛卷，有500克装和380克装两种包装的，每次用一盒子也比较省事。牛肉脂肪少，对于喜欢瘦身的爱美人士也是比较好的选择。