秘制西红柿鸡蛋面 | 好鲜一口汤🥰
鸡蛋
2个西红柿
1-半个面条
1份白酒
去腥用的。实在没有也行，有的话就放一小瓶盖。白胡椒粉
也是去腥用的，实在没有也行。有的话就放一点点。
用料
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往碗里磕两个鸡蛋，倒入一小瓶盖白酒，打散。
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把西红柿切成丁。
西红柿的用量一个到半个，喜欢酸一点的可以放一个。
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大火把锅烧热。
注意一定要把锅烧得很热再倒油。这是炒鸡蛋不粘锅的关键。
如果你直接用的是不粘锅，那就当我没说。
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很热的热锅加冷油。晃动一下，让锅边也粘上油。
直接倒入蛋液，中火，让鸡蛋凝固。
鸡蛋刚倒进去，不要搅动。这也是避免鸡蛋粘锅的一个秘诀。
等底部蛋液完全凝固，和图片差不多的时候，才可以用筷子搅散。
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把鸡蛋炒老一点。
鸡蛋炒的太嫩，煮的时候会有泡沫。
炒好鸡蛋，就先盛出备用。
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锅里留一点油，直接放入西红柿。
中大火炒。
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加一点点白砂糖。有助于西红柿出沙。
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稍微炒一会儿加酱油。
火要大，这样炒出来好吃。
如图，西红柿已经完全出沙了。
这个时候就可以加入鸡蛋。
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加入鸡蛋炒匀。
为啥要炒一下呢？因为经过我多次实验，加水之前把西红柿和鸡蛋拌匀，会让汤更好吃。
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加水煮开。炖煮10~15分钟。
一直是中大火。所以刚开始加水量不能太少，不然就煮干了。
火太小会让汤变腥，不好吃。
出锅前两分钟加入白胡椒粉。像这种小罐子抖两下就可以了。也可以用两根手指抓一小撮。
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出锅啦。
放一点点盐。
鸡蛋本来就有一点点咸味，再加上之前还加了酱油和糖，所以不需要放很多盐。
我这么点盐加下去都有点咸了。
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然后烧水煮面，这个相信大家都会。
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面条捞到汤里。
我还很勤劳切了葱花，撒上一点，增加颜色。没有葱花也行哦。
吃吧，别客气૧(●´৺`●)૭
