吃一辈子的西红柿炒蛋

一盘简单的西红柿炒蛋，可谓颜色丰富、营养美味、快手可得。从小朋友到长者都受欢迎，是众所周知的一道家常菜，但是要做出既有西红柿的酸甜本味，又要有鸡蛋和西红柿的融合香味，还不失营养，要做到这些还是颇有讲究的！ ——————陈德华老师出品

用料  

1. 准备好原材料：西红柿两个、鸡蛋四个、葱一根、油适量、盐5克。

   

2. 将西红柿洗干净后划上十字花刀，水开后放入锅中烫至十字刀口的皮裂开，将烫好的西红柿放入冷水中冷却后，剥去表皮。

   

3. 将剥好皮的西红柿改刀1.5cm见方的小块。

   

4. 鸡蛋打入盆中加入两滴白醋去蛋腥味，然后搅拌均匀。

   

5. 小火将锅烧到100℃左右（油温不要高），倒入鸡蛋液，不停地翻炒，炒至蛋液熟透但不要起皮（这是关键哦），起锅倒入盘中。

   

6. 锅中放油，放入切好的西红柿翻炒，中火炒到西红柿熟透出汁发粘，放入盐与白糖拌匀

   

7. 再倒入炒好的鸡蛋拌匀，让鸡蛋上面裹满西红柿的汁，撒上葱花出锅

   

8. 好哒，上菜！