番茄肉松麻薯小餐包🍅松软拉丝🌈口感丰富

😋料多多的小餐包，🍅松软的外皮包裹着软糯的麻薯和被芝士包裹的肉松，大口咬下去也太幸福了吧👍🏻这个配方的麻薯冷藏两三天都是软乎的，适合做各种甜点面包哦～‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方适用于28*28厘米金盘。‼️老面70克（高粉40克水27克鲜酵母2克盐1克混合均匀室温发酵两倍，按压排气后转冷藏12小时以上）

用料  

1. 番茄洗净后放入破壁机搅打成番茄汁。

   

2. 再和其余面团材料（除黄油）一起放入厨师机，揉至扩展阶段后加入黄油。

   

3. 继续揉到手套膜程度。

   

4. 打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

   

5. 期间来准备馅料，麻薯材料除黄油外搅拌均匀后过筛一遍，盖上保鲜膜戳一点小洞，蒸锅上汽后蒸20分钟左右至没有液体即可。

   

6. 不烫手后加入黄油揉至黄油吸收。

   

7. 再折叠拉扯几次使其更有弹性。

   

8. 等分16份备用。

   

9. 芝士肉松材料抓捏成团。

   

10. 等分16份备用。

    

11. 一个小时左右取出发酵好的面团按压排气。

    

12. 等分16份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

    

13. 取一个松弛好的小面团光面朝上拍扁成圆形，中间厚四边薄。

    

14. 翻面后包入一颗麻薯球和肉松球。

    

15. 虎口向上收口捏紧。

    

16. 朝下放入烤盘。

    

17. 发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。表面刷上全蛋液撒上芝麻。

    

18. 送入预热好的平炉155/210度烘烤23分钟，表面上色后盖锡纸，出炉震出热气后脱模。

    

19. 🌈🌈喜欢把新鲜的蔬菜揉进面团，既增添了色彩又健康美味。