厨师长教你：“脆青瓜炒肉”的家常做法，爽脆的口感另一番感受

用料  

1. 首先我们准备青瓜1条
   切掉头尾之后再切成4毫米的厚片备用
   同学们可以稍微切厚一些这样才能保持口感爽脆

   

2. 下一步我们开始准备处理青瓜
   首先我们在盆中加入食用盐1勺（约2克）

   

3. 然后将青瓜抓拌均匀腌制60分钟备用
   这一步的目的是让青瓜脱水

   

4. 60分钟之后再加入适量的清水清洗干净
   清洗干净之后捞出挤干水份
   同学们最好多挤几次
   也可以将青瓜直接晾干

   

5. 下一步开始准备辅料
   准备五花肉1小块切成薄片备用（约40克）

   

6. 准备红椒1个从中间片开之后切成小块备用
   准备火腿肠1根切成薄片备用
   准备几颗大蒜切成蒜片备用

   

7. 下一步开始制作
   首先我们把锅烧热
   锅烧热之后加入适量的油滑锅

   

8. 热油倒出之后将切好的五花肉下锅
   然后转中火将五花肉炒香爆出猪油

   

9. 五花肉爆香之后加入准备好的辅料翻炒几下（辣椒、火腿肠、蒜片）

   

10. 辅料炒香之后将准备好的青瓜下锅翻炒均匀

    

11. 青瓜翻炒均匀之后开始调味
    锅中加入食用盐1克
    加入少许白糖
    加入生抽酱油2克从锅边淋入

    

12. 然后翻炒均匀即可出锅装盘

    

13. 一道口感爽脆的青瓜炒肉就制作完成