老北京家常茄子，红烧茄子（少油版）

这种方法做出来的茄子不需要太多油，而且非常下饭。切块是重点，一定要斜刀，这样炒的时候容易熟。并且茄子块的大小尽量均匀，就不会出现有的熟了有的还发生的现象了。还有白糖要稍微多放些哦！

用料  

1. 调料很简单，只需要生抽老抽和糖，葱蒜大料。

   

2. 茄子去皮斜刀切菱形块，切块的大小尽量一样。

   

3. 撒上盐，用手抓匀。

   

4. 腌出汤后用手把水分攥干，这样炒的时候就不会吸油而且容易炒熟。

   

5. 五花肉切片备用。

   

6. 蒜切沫。

   

7. 切一些葱花。

   

8. 八角一个。

   

9. 锅热后放入食用油。

   

10. 油热后放八角和腌好的茄子一起下锅翻炒。

    

11. 茄子炒到八成熟后盛出，接着放五花肉和葱花翻炒。

    

12. 放生抽继续翻炒出香味。

    

13. 将茄子倒入锅中继续翻炒。

    

14. 倒入老抽调色，再放一大勺白糖。

    

15. 炒熟后撒上蒜末扒拉两下就可以出锅喽。