肉丁茄子面🍆🍜
五花肉
300克姜
几片茄子
350克大蒜（切碎）
一头香葱（切碎）
5-6根糖
5克生抽
18克蚝油
15克料酒
6克盐
1-2克汤
50克淀粉
5克水
20克
用料
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准备以上食材
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五花肉洗干净后再用冷水浸泡15分钟左右，加没过肉的水，加几片姜煮，用普通锅子的话水开后煮30分钟左右，高压锅就煮15分钟差不多。
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煮好捞出稍微晾一下切成丁。
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切好的肉丁倒入锅里煸炒，不要放油，直接小火炒
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炒到肉收缩变色出油后加入姜蒜末炒香
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继续翻炒
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加入糖、生抽、料酒和蚝油翻炒一分钟
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翻炒
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倒入切好的茄子丁翻炒
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茄子要炒到完全软烂，大约需要炒七八分钟
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炒好后试咸淡，淡就加点盐。
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往茄子锅里加50g刚才煮肉的汤，把20g水和5g淀粉搅匀即成水淀粉倒入锅里
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大火收汁，最后撒一把葱花。
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炒好的状态
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另烧一锅水煮面，面煮好后捞出倒入茄子锅里拌匀就可以吃了，面吃多少煮多少，这些茄子肉丁够两个人的量，吃的时候可以再按个人口味额外添加一点香醋和辣椒油。
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注意⚠️ 如果用的五花肉偏肥炒出的油比较多，煸炒好的那一步就倒出一些来，不然会太腻。
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成品
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享受美味吧😋
