一次发酵/蓬松暄软༄「香辣茄子🍆包」༄
面团：
中筋面粉
500克白糖
10克酵母
5克温水
270克腌肉料：料酒
1勺生抽
1勺盐
半勺白胡椒粉
1勺馅儿：茄子
4根辣椒
2个猪肉
200克葱
1段盐
1勺鸡精
1勺蚝油
1勺花椒粉
1勺十三香
1勺辣椒粉
2勺姜粉
1勺食用油
适量
用料
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盆中加入面粉，酵母和白糖，搅拌均匀后加入温水，边加边搅拌成棉絮状，下手揉成团，盖保鲜膜松弛二十分钟。
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猪肉洗净切小丁，加入腌肉料，抓拌均匀腌制十五分钟。
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葱切葱花。
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茄子辣椒去蒂洗净切小丁，放入盆中，加入适量盐抓拌均匀，腌制十分钟。
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腌好的茄子辣椒挤掉多余水份，放入盆中，加入盐，鸡精，蚝油，花椒粉，辣椒粉，十三香，干姜粉和葱花。
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食用油烧至冒烟，泼入盆中激发出香味，加入腌好的猪肉。
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拌匀即可。
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醒发好的面团移至案板揉光滑，搓成长条状，分成大小均等的小面剂，取一个面剂按扁，擀开。
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放入适量茄子馅儿。
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按照自己喜欢的手法包起来。
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放入蒸屉，盖盖子醒发至体积明显变大，拿在手里轻飘飘的即可。
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开大火，水开后继续蒸18分钟。
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关火后焖五分钟出锅。
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蓬松暄软，香辣可口👍👍👍
