家常少料版茄子豆角

特别下饭的一道菜，既有豆角的清甜，又有茄子和肉的香味，光这一个菜可以干掉好几碗饭。饭店都是茄子豆角过大油，家里做舍不得倒那么多油，有跟我一样想法的可以试试这道简单又美味的家常菜肴

用料  

1. 食材洗净准备好，豆角用手掰成食指长长度

   

2. 茄子切条，事先备一盆清水撒上一勺盐，切好立马泡入水中（以免茄子表面氧化变黑影响色泽）

   

3. 青辣椒切圈，红辣椒切粒，喜欢辣的可以用小米椒代替，大蒜切成碎末，五花肉切片备用

   

4. 锅中放入比平时炒菜多一点的油烧热（因为茄子很吸油），茄子挤掉水分烧制

   

5. 烧制茄子六分软盛出

   

6. 再倒入豆角加入一点盐烧制豆角变小草绿（豆角本身是青草绿，变成小草的嫩绿，无法通过颜色的那就等豆角六分熟盛出）

   

7. 初步烧制的茄子豆角盛出备用

   

8. 锅中留底油，放入五花肉煸炒，加入一点盐，煸炒飘出香味

   

9. 加入青红辣椒

   

10. 继续翻炒出香味，加入蒜蓉辣酱

    

11. 加入老抽调色

    

12. 倒入茄子豆角，加入少许盐翻炒均匀，加入鸡精蚝油生抽调味，加入适量清水大火焖一会（约2分钟，水量不宜太多）

    

13. 出锅装盘，也可以出锅前撒点葱花