土豆豆角茄子排骨盖被

用料  

1. 起锅加油，油热加入葱姜蒜爆香。

   

2. 加入焯过水的排骨继续翻炒，翻炒至排骨表面微微有一点焦黄。

   

3. 加入一块冰糖继续翻炒，这一步也可以炒糖色，我的冰糖太大了，炒不了糖色。

   

4. 加入老抽，生抽，料酒，蚝油。继续翻炒。

   

5. 加热水莫过排骨，可以多加一点。然后大火烧开转小火40分钟。

   

6. 趁这个时间，准备下配菜。

   

7. 清洗干净，切块。

   

8. 一般情况下比例是面粉：水：酵母＝100:50:1
   我今天300克面粉，150克水，3克酵母。
   酵母放到温水里化开，可以加点糖让酵母激活更快。放置几分钟开始和面。

   

9. 和成面团之后再擀开，抹一层油，继续折叠折叠，为了面饼有分层的效果，折叠次数越多越好，也可以不做这一步。

   

10. 最后擀开，比锅大一点。

    

11. 40分钟后，加入豆角继续煮15分钟。

    

12. 加入土豆，茄子继续煮10分钟。

    

13. 盛出一碗汤汁。

    

14. 留一点底汤。这一步汤汁不够可以加水再煮一会，煮出汤汁，在这时候要把咸淡调好。

    

15. 盖上被子。

    

16. 浇汤汁到被子上，汤汁多的地方，可以戳几个洞。

    

17. 继续小火煮十五分钟。

    

18. 出锅。