京味茄子面

用料  

1. 茄子改刀成丁，大约1.5厘米的方丁。如果赶时间，可一切的小一些。请“你”注意，不要切到手。

   

2. 烧一锅水，烧开，下入茄丁，焯熟

   

3. 焯完的茄子比较软烂，煸炒的时候不吸油，不粘锅。我也是才学会的，希望“你”不要一学就费…… 焯完了捞出来，箜kong箜水。

   

4. 五花肉切丁。这个肉丁和茄子差不多大，都不建议切的再小了。

   

5. 尖椒改刀成丁。“你”要记得尽量带手套，不然手上可能会很辣，火辣辣的疼，同时也别摸眼睛等敏感部位，我相信“你”不想体会那种酸爽的滋味。

   

6. 一点点的葱姜

   

7. 架锅，烧油，油温不要太高，放入姜片。准备cue男主角（五花肉）上场！

   

8. 男猪脚（五花肉）登场or 下锅，小火炒香

   

9. 炒到肉的表面有点焦黄（我们说煸透了），下入葱花炒香。

   

10. 女主角上场喽！下入茄子丁，大火继续煸炒，炒到双方都缠绵在一起……

    

11. 加入水，让男女主角继续火热🔥的缠绵

    

12. 为了让这段爱情更加美好，加入一些蚝油，鲜美！光有味道还不够，加入生抽和老抽提味上色🎨。

    

13. 继续咕嘟咕嘟，让它们俩彻底水乳交融，难分难解……

    

14. 这么美妙的爱情，还不够浓稠，加入水淀粉，这就叫“浓情化不开”！

    

15. 最后加入尖椒丁

    

16. 关小火，稍微焖一会儿，出锅前再加入盐、鸡精、一些糖，调到自己喜欢的口味即可。
    
    面条部分不再赘述，切面手擀面均可。