烧茄子 免油炸，零失败

【不油炸 微辣 还放西红柿和八角的烧茄子】我家烧茄子做法很怪，特不正宗，但每次来客人都光盘，都说好吃、清爽。今天贡献出做法，一个诀窍让茄子有油炸的口感，却不用油炸。尖椒的微辣让味道更丰富，西红柿的酸开胃解腻。两小勺油，就做出口感软糯的烧茄子。夏季好菜，先马后看吧。

用料  

1. 茄子切大滚刀块

   

2. 尖椒切块

   

3. 葱蒜切末

   

4. 西红柿切大块

   

5. 调汁，3勺鲜味酱油+1/4勺醋+1/4勺盐+半勺糖+一点点味精（不喜不放）+半碗水，搅匀

   

6. 然后把一半的葱蒜末也倒入碗里

   

7. 茄子平铺盘中，入微波炉高火5分钟。

   

8. 取出茄子，此时已去掉很多水分，入瓷勺3勺淀粉，拌匀

   

9. 上锅，中火，入2瓷勺油。

   

10. 油热后，入茄子

    

11. 中火煎至两面金黄

    

12. 此时香味都出来了，沥油盛出茄子。

    

13. 大火，锅内剩下的底油就够了，入剩下的葱末，炒出香味

    

14. 入西红柿，翻炒几下，至西红柿有点出汁。

    

15. 入煎好的茄子、入青椒、一颗八角

    

16. 入酱汁，翻炒均匀。

    

17. 大火，不盖锅盖收汁，收汁后撒入剩下的蒜末，关火出锅。

    

18. 太香了。