茄子豆腐煲
茄子
1-2根老豆腐
1盒肉末
100g蔬菜粒
半小碗葱
1根豆瓣酱
1大勺糖
1大勺盐
一小勺生抽
1大勺蚝油
1小勺香菜
少许选用
用料
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葱蒜切末，豆腐切块
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肉末用少许生抽，糖，蚝油拌一下入味。
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豆腐放入空气炸锅炸一下，400华氏，20分钟，中间翻个面。目的是让表皮老一点，不那么容易散。也可以放在锅里两面煎一下，我偷懒，空气炸锅了事。
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茄子切条，锅里起多一点油，倒入切条不停翻炒
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炒到感觉油又重新从切条里面渗出来就差不多了。
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准备一个砂锅，把炒好的切条铺在最下面
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空气炸锅炸好的豆腐铺在茄条上面
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锅里放点油，葱蒜炒香。
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倒入肉末炒至变色
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倒入蔬菜粒加点颜色
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一大勺豆瓣酱
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翻炒均匀后把肉末酱倒入砂锅
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加半碗清水开始大火煮
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放入一大勺糖调味
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盖上锅盖大火闷几分钟
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开盖稍微拌一下，不要把水烧干了。
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喜欢香菜的就在最后撒上香菜，又好看又好吃。配上米饭天冷必吃！热乎乎的好温暖！
