家常法餐-茄子炖西葫芦
茄子
1个西葫芦
1个番茄
2个青椒
1个洋葱（最好是白洋葱）
1/4个西芹
1根蒜
5瓣油
20克盐
适量黑胡椒
适量
用料
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西葫芦洗净，去头尾，切成长条
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茄子去皮，切成长条（与西葫芦大小保持一致）
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西葫芦和茄子放入同一盆中，放盐抓匀，静置半小时
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洋葱切丝，蒜捣成泥
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青椒切丝，西芹切小粒
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番茄切片（最好去籽去皮）
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擦干茄子与西葫芦（可用豆腐布）
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平底锅内倒入油（铺满锅底），开中小火
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锅热后放入茄子和西葫芦，煎至略微金黄，出锅备用
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剩下的油炒洋葱和青椒（油少可再加一点），小小火炒10分钟左右，炒软但不要炒焦
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加入蒜泥炒香
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在洋葱青椒上盖上番茄，番茄上撒胡椒和盐（盐可多撒一点，让番茄出汁），盖上锅盖焖5分钟
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打开锅盖，翻炒至汁水蒸发
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加入芹菜丁，翻拌
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拌入西葫芦和茄子，再撒上适量盐和胡椒
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盖上锅盖焖10分钟
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开盖收汁，出锅
