美味一锅出！茄子焖面！

焖面最多的还是用豆角做，但实际上可以炖煮的菜都可以做焖面，比如这个茄子焖面。它的卖相不会像豆角焖面那么油亮，看起来确实差了一点，但是煮出来也是温温热热很好吃的

用料  

1. 五花肉切片，可以选择这种肥一点的更好吃

   

2. 葱姜切片，大蒜拍扁切粒

   

3. 茄子切滚刀块

   

4. 尖椒切丝

   

5. 西红柿切块

   

6. 全部菜是这些

   

7. 热锅热油，油不用多，这里主要是炸香料。先放花椒炸出香味

   

8. 放姜片，三分之一蒜粒，慢慢炸出香味，蒜炸到金黄

   

9. 下五花肉。五花肉下去铺散，不要着急翻炒，炸一下，慢慢逼出来油

   

10. 看见肉表面变成半透明就可以翻面继续煎，直到肉被炸出焦黄色，锅里油也慢慢变多了。这里要有耐心，肉里面的油脂炸出去会非常好吃

    

11. 接下来放葱和三分之一的蒜粒继续煸炒出香味，葱被炸到这样微微发黄更好吃

    

12. 在锅的一角放豆瓣酱，炸一下，这里注意不要整锅翻炒，就在一角炸一下炸香就好，一会茄子需要吃很多油。

    

13. 放茄子翻炒，直到豆瓣酱和油都裹上茄子，看见茄子把油吃进去，沿着锅边下料酒，翻炒爆香，放生抽，生抽在锅底炸一下会出酱香味

    

14. 翻炒均匀，这个时候生抽的颜色也上来了

    

15. 加入西红柿和尖椒继续翻炒

    

16. 加入老抽翻炒均匀，这个时候的颜色非常好看

    

17. 锅里加水，可以多加一点，一次性给水给足。加一点盐和味精，大火烧开以后炖十分钟

    

18. 十分钟后盛出来一碗汤汁

    

19. 面条抖散铺在菜上，这时候不要翻动它，盖盖焖10-15分钟

    

20. 时不时关注锅里情况，感觉汤汁差不多快没了就把剩下的汤汁浇回去，筷子把面抖散，放剩下的蒜粒，大火收汁

    

21. 完成，如果淡可以再给一点盐。放点香油和醋，抖散拌匀。喜欢蒜味重的这里也可以再放点蒜。

    

22. 可以吃啦！