上桌就被抢光的平底锅 烤茄子

连着几天下雨没出门，冰箱里的青菜就剩一个大面包茄子了。说实话，平常不怎么喜欢吃茄子。而这一个茄子就想让它尽可能地好吃一点，琢磨了N种吃法，后来想起烤茄子还算不错！ 于是，参考了几个菜谱综合了一下最简单的平底锅做法，结果味道超赞！老公和孩子都说好吃，上桌就先把烤茄子造光了，连茄子皮都不剩一点，还埋怨我做的少了。 记录下来，下次继续做。

用料  

1. 茄子洗净

   

2. 中间切开。

   

3. 再对半剖开。我的茄子个头特别大，所以切了四开。如果茄子小，直接对半剖开就可以。
   

   

4. 放入蒸锅，上汽蒸5-6分钟，至茄子八九分熟。

   

5. 蒸茄子的时候，起锅炸一碗灵魂调料汁。将葱蒜剁成末(蒜末稍多一点)，小米辣剁碎(可用粗辣椒粉代替）锅中放2勺油烧热，下入蒜末、小米辣和葱末爆香至微微发黄。

   

6. 再加入粗辣椒粉、芝麻、孜然搅拌一下立即关火，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和适量鸡精搅拌均匀，盛出备用。

   

7. 也可以将葱蒜末、小米辣、粗辣椒粉、芝麻、孜然放入碗中，锅中放2勺油烧热后浇到上面，搅拌一下，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺蒸鱼豉油和适量鸡精搅拌均匀备用，这样料汁不容易糊，颜色更好。

   

8. 茄子蒸好后，取出放入平底锅，用特别小的火，慢慢煎，煎掉表皮的水分。

   

9. 煎至表皮无水分后，再加入一点油，继续煎至茄子外皮焦香，茄子熟透。注意小小火，不要煎糊了。

   

10. 用铲子轻轻将茄子肉压散，方便入味。
    

    

11. 用勺子将料汁均匀铺到煎熟压散的茄子上。

    

12. 小火再加热1-2分钟，撕上葱花。

    

13. 有烧烤料再撒上一点更好。

    

14. 出锅装盘。
    

    

15. 超级美味。