年夜饭菜单--香脆黄金芝士土豆泥虾球

🥣材料（10个土豆泥虾球）：大虾 10个，盐 1-2g，糖1-2g，白胡椒粉 适量，料酒 1小勺，姜片几片。去皮的土豆/马铃薯 670g，盐 1小勺，糖 1小勺，黑胡椒粉 适量。马苏里拉芝士 适量，面粉适量，鸡蛋 2个，面包糠适量。‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料  

1. 土豆去皮，切片，大火蒸25分钟至软

   

2. 蒸土豆的时候处理虾：虾洗净去头去壳，但是保留虾尾和最后一节的虾壳，去除泥肠

   

3. 加腌料腌制片刻。
   ‼️天热请冷藏。
   ‼️我照片里的虾数量比较多，腌制所需的调味料已经帮大家换算成差不多10个虾所需要的量了

   

4. 蒸好的土豆加盐、糖和黑胡椒粉

   

5. 用叉子压成泥

   

6. 取适量的土豆泥放在掌心，压扁，放少许芝士在中间，再放上一只虾，包起来，虾尾要露在外面。
   ‼️最好戴上一次性塑料手套操作，不会粘手。
   ‼️芝士不要放的太多，不然炸的时候容易爆出来。

   

7. 把虾尾打开，呈“凤尾状”，会比较好看

   

8. 个头挺大的，胃口小的吃两个就饱了🤭
   ‼️新手也可以不要放芝士，就用土豆泥包住虾。

   

9. 放土豆泥虾球的盘子里我铺了一层保鲜膜防粘

   

10. 从左到右依次是面粉，蛋液和面包糠。
    先将包好的土豆虾球在面粉里滚一圈，再放进蛋液中，使表面都沾满蛋液，最后放进装有面包糠的碗里，让表面沾满面包糠。

    

11. 准备去炸

    

12. 锅中烧热油，油热后转中小火，把土豆虾球放进去炸，大概炸 6分钟，表面金黄就捞出。

    

13. 有一个芝士爆出来了😄
    ‼️有放芝士的确会更惊艳，但是放了芝士操作起来也会增加难度，因为炸得时间太少怕虾不熟，炸得时间太长，芝士就容易爆出来，所以新手可以自己选择要不要放芝士。

    

14. 炸好捞出沥油

    

15. 芝士你也可以用别的种类，但是要拉丝，就要用马苏里拉芝士（Mozzarella Cheese）。

    

16. 趁热蘸番茄沙司或沙拉酱都很好吃。