凉拌土豆丝，爽口开胃

在一家小饭馆吃到，特别喜欢，回来自己做了，超级成功呀😆两块钱的一道菜，美味不输任何大鱼大肉！凉拌土豆丝可能谁都会做吧，但一百个人做出来有一百种味道，秘诀除了水煮时间，更关键在于调料汁。

用料  

1. 土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口

   

2. 胡萝卜切丝（擦丝）

   

3. 锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了

   

4. 捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却

   

5. 尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh

   

6. 一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀

   

7. 热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上

   

8. 最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！
   我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加～