好吃到舔盘——家常蒜香黄鱼鱼籽

给大家分享一个比较家常的菜吧，都知道鱼籽营养丰富，但却有好些人不知道怎么去做菜。黄鱼鱼籽中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种人体所需的营养成分，具有补血、益气等功效，对人脑和骨髓具有较好的滋补作用，并且能够促进生长发育，特别适合小孩子吃，不太适合高血脂症患者食用。

用料  

1. 150g青蒜切段、少许生姜切片、适量大蒜头切块，一点点干辣椒皮切段，喜欢辣的可以多加一点干辣椒。

   

2. 250g黄鱼鱼籽清洗干净，倒入15g料酒腌十分钟后，再用厨房纸吸干水分。

   

3. 锅里倒入25g植物油，将切段的青蒜倒入锅里翻炒熟，炒熟后扒到锅的一边滤油。

   

4. 将蒜瓣、姜片、辣椒下入锅里。

   

5. 再下入黄鱼鱼籽，这个时候青蒜的油差不多都滤好了，可以将青蒜装起来备用。

   

6. 黄鱼鱼籽煎黄后，将其翻面，煎另一面，同时撒上5g冰糖碎。

   

7. 待鱼籽两面都煎至金黄，加入大量开水没过鱼籽，倒入1g盐、25g生抽酱油、10g醋、10g蚝油、8g老干妈风味豆豉，中火炖煮。

   

8. 煮至水差不多收干了，倒入之前炒熟的青蒜，加入一点点淀粉水勾芡，出锅。（4g玉米淀粉加上10g清水，调出淀粉水，懒得勾芡其实口感也没有什么问题