香辣酒糟鱼｜满🈵️的家乡味

用料  

1. 洗干净的草鱼先切成大块，再切成小块，姜片，2勺盐，一勺料酒抓匀腌制5小时

   

2. 可以用保鲜膜封口（我这里忘了🤣

   

3. 腌好的鱼用清水冲洗干净（这样洗过的鱼一点都不会醒）再擦干水分

   

4. 油温6成热，一块块放入锅中，先不要着急翻动，待煎至定型后再翻面

   

5. 煎至成俩面金黄盛出

   

6. 锅留底油，多点的蒜末和小米辣炒香

   

7. 接着放辣椒面一起炒均匀

   

8. 2大勺酒糟

   

9. 一小把豆豉

   

10. 一勺蚝油

    

11. 二勺生抽

    

12. 大火翻炒均匀约30秒

    

13. 出锅前加点青椒圈增香（也可选择不放，我这是为了好看哈😄

    

14. 还没等出锅瞬间飘香😋

    

15. 肉质紧实，外皮焦酥

    

16. 里面的肉质很嫩

    

17. 再来看一张，皮质焦香焦香的😂