家常啤酒🍺鱼🐟【北鼎珐琅锅食谱】

我是地道的南方人，从小就爱吃鱼。疫情到现在，我和小家伙一直宅在家做"乖宝宝"，平时外出采购都是我家掌柜的，哈哈！今天掌柜的出门买菜打电话回来说看见黑鱼不错！还打电话干嘛呀？买！我们今天就做黑鱼吃(●'ᴗ'σ)σணღ*

用料  

1. 准备好全部食材，黑鱼让鱼摊老板先宰杀好；

   

2. 回家将黑鱼彻底洗干净，去除内脏黑膜剪去鱼鳍，剁去鱼头（黑鱼口大牙利，做这道菜我不要鱼头），加料酒，酱油，蚝油，豆瓣酱，淀粉，用手抓匀腌制半小时；

   

3. 洋葱切块；老豆腐切块；姜切丝；大葱切段；剥好蒜瓣；香菜切小段；提前准备一碗调味汁：3勺料酒，3勺酱油，2勺蚝油，半勺白糖，半勺香醋，1小茶匙白胡椒粉；

   

4. 北鼎珐琅锅放油烧热，倒入姜葱蒜干辣椒以及香菜根煸香；接着倒入洋葱翻炒均匀；码入老豆腐块；再均匀平铺上黑鱼块（腌鱼盆中的料是不倒入锅中的喔）；接着淋入提前准备的调味汁；倒入啤酒🍺，没过鱼块；大火🔥烧开盖上锅盖；

   

5. 转中小火🔥，15分钟；

   

6. 啤酒鱼好咯，开盖撒香菜叶，酒香四溢；
   ～喜辣的朋友可以加小米辣。

   

7. 鱼肉咸香嫩滑，锅底的老豆腐吸足了汤汁融合了鱼肉的鲜美，是我家掌柜的最爱吃的～哈哈！