【薯の鱼】

用料  

1. 将土豆连皮用水煮熟。
   晾凉后撕去外皮。
   压成薯泥, 加一只鸡蛋和2勺帕马森干酪碎(没有就不用加)。
   搅拌均匀。

   

2. 加入一半的面粉, 搅拌均匀。
   这时如果面团太稀了粘手, 就再加面粉。
   加面粉时每次少加些, 边加边揉。

   

3. 直至形成柔软不粘手的面团。

   

4. 将面团分成几小部分。
   取一部分面团, 将其搓成细条。

   

5. 再切成小剂子。

   

6. 将小剂子搓成枣核状, 再将剂子轻轻摁在西餐叉具的背面自上而下滚出齿痕。
   将做好的鱼鱼儿排放在撒了薄层面粉的盘中, 盖保鲜纸, 送入冰箱松弛一个小时左右。

   

7. 锅中烧水。
   水开后, 将鱼鱼儿下到水中烧煮。

   

8. 待鱼鱼儿漂浮起来后, 用漏勺将它们捞出备用。

   

9. 这是做好的薯泥鱼鱼儿。
   它的吃法随着配菜的不同和烹饪方法的不同, 有着千变万化。
   下面我举其中一例:

   

10. 锅中加1勺油, 放2片姜和一把小青菜。
    大火炒至断生。
    加1勺盐和少许鸡精, 快速翻炒几下。
    

    

11. 出锅, 装盘备用。

    

12. 锅中再加1勺油, 爆香蒜片。

    

13. 加入鱼鱼儿, 翻炒片刻。

    

14. 加1勺生抽、1勺蚝油和少许白胡椒粉。
    翻炒均匀。

    

15. 出锅, 将炒好的鱼鱼儿盖在小青菜的上面。
    撒少许葱花。
    趁热享用。