年味添彩！年年有鱼之舟山带鱼三种吃法
1公斤舟山带鱼
7条分配清蒸带鱼
2条清蒸带鱼配料
详见做法红烧带鱼
2条红烧带鱼配料
详见做法酱带鱼
3条母子酱油
70克生抽
30克黄酒
30克蚝油
20克盐
10克干辣椒
2个八角
2个姜
4片桂皮
1片香叶
2片陈皮
1片水
400克
用料
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领回家的舟山带鱼包装精美，年年有鱼，送礼倍儿有面子
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从外观看，带鱼已去头断尾，均无破肚，非常新鲜
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洗净带鱼，清洗带鱼要点：剪背鳍、去内脏去鳃、去椎骨前淤血
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做法一：清蒸带鱼
取2条带鱼切段放入盘中，撒上盐，淋上料酒
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咸肉1片切丝、姜3片切丝、葱3根切段
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将咸肉丝葱姜丝辅带鱼上
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舟山带鱼相对较小，水开后隔水蒸5分钟，焖2分钟即可
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带鱼蒸好后去掉原有的葱姜丝肉丝，重新撒上葱花，浇上热油。
清蒸的带鱼非常的鲜香美味。口感鲜嫩无比，入口即化，令人没齿难忘，被称为“世界上最好吃的带鱼”。
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做法二：红烧带鱼
取二条带鱼切段，葱姜蒜各3切片切段，少许盐腌制15分钟
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厨房纸吸干水分
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准备红烧带鱼所需配料：姜3片切丝、蒜3瓣切片、辣椒1个、青蒜2根切斜刀
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不粘锅起油锅，加入带鱼煎
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煎至两面金黄
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煎另一面时，在空余的锅底部位炒香姜蒜辣椒
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然后加入1勺料酒、1勺蚝油、1勺生抽、1勺糖、少许水滑炒均匀。
舟山带鱼非常的软嫩，很容易糊锅，这也许是大家都喜欢炸带鱼的原因吧？其实红烧远比炸鲜美好吃且健康！
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收干汤汁，加入青蒜
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出锅
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非常的入味，鲜嫩无比
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春节餐桌上少不了的鱼
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做法二：酱带鱼
将70母子酱油、10克盐、30生抽
、30黄酒、20蚝油、阵皮1片、八角2个、姜4片、桂皮1片、香叶2片、辣椒2个加入400水中，煮沸。
这个配方调出来的酱汁水味咸淡适中。每个人口味不同，可根据自己的口味酌情添加调味料（别太咸！不然做出来的带鱼会太咸）
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冷却后加入余下的3条带鱼，浸泡过夜
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天气很好，阳台上晒一个太阳就已很干
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取一条带鱼切段入盘
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喷上料酒，辅上5克姜丝，姜丝切越细越好
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蒸5分钟即可
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倒去汤水，撒上葱花或香菜
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年年有余之舟山酱带鱼出锅，只要蒸着吃就行，非常方便
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晒干后的带鱼口感变紧实，与清蒸带鱼完全不同的口感，可以一缕一缕撕着吃
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因为麻将，特地留了块给舟山朋友品尝，直说好吃！哈舟山人也做不出这样味道的带鱼！细细品味，鲜香无比！
