新春家宴请客必做的 年年有鱼（余）皮蛋摆盘

用料  

1. 皮蛋上锅蒸15分钟，也可以放水里煮，为了让蛋黄凝固，蒸熟了放凉水里几分钟，这样好剥壳。

   

2. 皮蛋对半切开，一半做金鱼身子，一半做金鱼尾巴

   

3. 切4瓣，做鱼尾巴

   

4. 摆盘，用小米辣做金鱼眼睛

   

5. 完成，家里如果有大一点圆盘的话可以多摆几条，围成一个圆，中间放上蘸料就可以了

   

6. 是不是很好看

   

7. 蘸料调配方法: 倒点醋，加入少许香菜叶，喜欢吃辣的放点老干妈或者小米辣，再放点香油就好了。