酥炸黄花鱼
黄花鱼
6条姜
6片盐
盐适量料酒
2汤勺花椒
10多粒葱
1根（葱白）面粉
2勺（普通汤勺）玉米淀粉
1勺泡打粉
少许食用油
1勺（调糊用）食用油
500克鸡蛋
2个
用料
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黄花鱼去内脏，洗净打花刀备用
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洗净的黄花鱼加料酒、葱、姜、花椒，盐用手抓均匀后，腌制半小时
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盘中打2个鸡蛋，打散。
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加入2勺面粉，一勺淀粉，泡打粉少许搅均匀。
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再加入一勺食用油搅拌均匀，脆皮糊就调好了。
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热锅凉油，油烧至五成热
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将鱼挂上薄薄的一层脆皮糊。
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将黄花鱼下入5成热的油温中，炸制定型捞出。
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油温升至6成热放入黄花鱼复炸30秒即可。
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一点醒都没有，金黄酥脆，外酥里嫩的黄花鱼就做好了。
