【阿城的玉米鸡肉煎饼】
鸡肉泥
约500克玉米粒
约75克食盐
1勺白糖
2勺鸡蛋
1个食用油 (调馅)
1勺蚝油
1勺生粉
约30克料酒
1勺蒜蓉
2勺姜蓉/姜粉
少许鸡精
少许白胡椒粉
少许饮用水
2勺葱
1根食用油 (煎饼)
适量
用料
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鸡肉泥是从超市买来的。
也可以用鸡肉自己加工成泥。 -
取所需玉米粒备用。
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鸡肉泥中加入饮用水、料酒、蚝油、蒜蓉、姜蓉/姜粉、白胡椒粉、鸡精、糖、盐、油和鸡蛋,
搅拌均匀。
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加入30克左右的生粉, 用筷子顺同一个方向圆弧搅拌至肉泥上劲。
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加入玉米粒, 翻拌均匀。
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加入切好的葱花, 翻拌均匀。
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锅中加适量油。
用两个勺子将肉泥盘成饼状, 放入锅中。
全程中火煎, 先煎一面, 煎成金黄色后再煎另外一面。
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两面都煎好后, 盛出放在厨纸上沥去多余的油分。
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最后装盘。
趁热享用。
