自制风干牛肉干

用料  

1. 把花椒，黑胡椒，麻椒，孜然粒，粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出！

   

2. 把上一部全用擀面杖擀成面！

   

3. 牛肉选瘦的，最好一点肥肉和筋不带都剃干净，牛肉干的话筋烤出来根本咬不动，牛肉按顺纹理切条，大一些我切的这些都是比打火机差不多大小

   

4. 把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时！

   

5. 我是北方人正直腊月，打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干，这是穿好的牛肉刚挂上去，不要在温暖的室内风干要不肉就坏了！

   

6. 风干了一晚上！

   

7. 风干的第二天！

   

8. 风干好的牛肉，我一共晾了36小时左右一整天➕一夜，原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了，各位依照自己环境情况定

   

9. 用牙签穿好放烤箱，中间隔空隙不要太近，把烤架调到适当位置上下一般高就行，让牛肉受热均匀，上下火80度60分钟开始！

   

10. 60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油，改70度再来40分钟！

    

11. 香到没朋友的牛肉干就这么出锅了！