香菇牛肉酱（干辣椒粉版）
牛肉
500克干香菇
30克甜面酱
30-40克黄豆酱
160克蒜
10瓣大葱
1根姜
5-6片多力压榨玉米油
约350克料酒
1勺白糖
2勺花椒
30-40粒八角
2-3个香叶
3-4片桂皮
1块鸡精
1勺粗细辣椒粉
约150克干辣椒
10个花生碎
适量熟芝麻
适量
用料
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主要食材。
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备花生碎和熟芝麻，花生用空气炸锅烤5-6分钟，晾凉去皮捣碎。
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1斤牛肉浸泡两小时以上，洗净切小块，粗粗细细都有，口感更好😁
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干香菇提前用凉水泡发，剁碎。
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葱姜蒜切末。
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准备各种粗细辣椒粉，选择泡菜用的辣椒粉只是微辣，但是颜色好，再将干辣椒剁碎，块大一些，口感多样。
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准备黄豆酱160克和约40克的甜面酱，不喜欢甜面酱味道的，可全部用黄豆酱。
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锅中放入约350克多力压榨玉米油。
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加入大葱段、香叶、花椒、大料，小火慢慢焙，焙出香味，颜色变黄，捞出干料，底油留用。
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下入牛肉粒。
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翻炒变色。
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下入葱姜蒜末，再下入香菇末。
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炒匀。
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将煸炒的馅料推到锅的一边，一边是食用油，将辣椒粉辣椒皮倒入油中。
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翻炒，炒出香味和红油。
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加入黄豆酱和甜面酱继续翻炒。
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所有馅料炒匀。
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加入一大碗清水。
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加入料酒、白糖、鸡精。
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调小火慢炖约半小时。
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最后加入花生碎和芝麻。
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拌匀。
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装入容器中。
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暂时吃不了的可装入罐头瓶趁热拧紧盖子，倒扣密封。
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拌饭拌面🍜都超级棒！
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是不是很诱人😍
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晾凉后放入冰箱冷藏，保存一个月没有问题。
