高压锅版酱牛腱子

根据普通炖牛腱子的方法，改成高压锅版的，为了省时间。炖完牛腱子的汤，还可以做牛肉面噢加注：我用的是4.5L高压锅，水量不需要加很多的。如果亲想做，锅较大，请根据自家锅，调节咸淡情况。开始炖之前或者冷藏前尝味道，可以补充些生抽、豆瓣酱或者盐。小勺指的是调料勺。别的“勺”，就是普通大小的家用勺

用料  

1. 鲜牛腱子，冲净，清水泡水1小时。

2. 泡去血水后。准备个锅，放入牛腱子，倒入超过肉的冷水，放1小勺花椒粒、2勺料酒、3片姜、半根葱段。开中大火，焯水。

   

3. 【如果有炖煮可用的滤袋，就将固体材料放入，省去炖好后 挑料的过程。没有滤袋，就直接放高压锅中。】
   高压锅中放入：半根葱、1小勺花椒粒、1个八角、1个桂皮、3片香叶、3片姜。5勺生抽、2勺老抽、2勺豆瓣酱。

   

4. 焯水后的牛腱子捞出，放到高压锅中，锅中加水，水超过牛腱子就行。
   盖好盖子，中火上汽，改小火，炖20分钟。

   

5. 炖好，解压，倒入容器，一定要尝味道！淡了加盐！冷藏一宿，切片开吃。
   *牛腱子两边的肉可以切掉，汤用来煮面条的时候，放面里，就是牛肉面了。煮面条时候，也可加入1块冰糖。