土豆焖牛腩

用料  

1. 牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。

   

2. 土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。

   

3. 煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。

   

4. 捞出后还带有血色，并没有关系。

   

5. 红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。

   

6. 生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。

   

7. 准备好香料。

   

8. 再次确认准备好所有食材，再开始制作。

   

9. 炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。

   

10. 放入香料炒香。

    

11. 放入“酱料”。

    

12. 炒出红油。

    

13. 放入“调味汁”煮滚。

    

14. 放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。

    

15. 放入清水煮滚。

    

16. 转入电压力锅，压60分钟。

    

17. 压好后。

    

18. 再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
    注：此处我只放回一半分量的牛腩，另一半留着明天吃哈哈哈。

    

19. 待汤汁收浓稠就可以了。