🇹🇭泰式打抛猪/牛肉
猪/牛肉馅
400-450克打抛叶/九层塔
一把（五六根）蒜
五六瓣鱼露
3小勺酱油/生抽
两小勺老抽
少许鸡蛋
1个蚝油
1-2小勺棕榈糖/普通砂糖
两小勺小米辣
三个
用料
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这是九层塔。
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这是打抛叶（某宝上可以买到，但不确保每次都新鲜）
将小米辣椒九层塔/打抛叶洗净晾干或用厨房纸擦干净。大蒜切末，辣椒切小块。（小米辣的多少取决于自己是否能吃辣）
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炒之前先来调好酱汁，3⃣️勺鱼露（不喜欢这个味道的可以少放）2⃣️勺酱油/生抽2⃣️勺糖1⃣️勺蚝油，1⃣️勺水。（需要颜色看着好看些的可以加一小勺老抽提色，蚝油的多少取决于你买的鱼露的咸度，建议大家先放一勺后面尝下咸淡后再补）
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起锅烧油，倒入蒜末，小米辣爆香。（喜欢蒜香的朋友们蒜量可以加倍）喜欢超辣的可以小米辣加倍😅
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倒入肉碎（猪肉牛肉或者鸡肉都可以）翻炒。如果是猪肉记得加点米酒去腥（尽量别用料酒）
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炒至八成熟时倒入提前调好的酱汁继续翻炒。可以试一下味道通常是不需要另外加盐的，口重的朋友也可以加一点点调味。
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等汤汁收到一多半，肉碎全熟时倒入九层塔或打抛叶一起翻炒至汤汁收干（汤汁收干一点肉沫更加入味啊）
🌟不太擅长把握火候的姐妹我建议汤收干以后再放打抛叶，关火，下叶子，趁着余热翻炒几下，盖盖子闷一分钟，能最大程度上保留打抛叶的香气。
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一份超级下饭的泰式打抛肉就完成啦✅
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配上刚出锅的白米饭，一个两面炸至金黄中间流心的炸鸡蛋，味道可一点不比餐馆里的逊色哟❤️
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再补充说明一下，能买到这种红葱头的小伙伴们可以在炒蒜末的时候加点红葱头碎一起爆香，味道也会提升一个层次哦❤️
