完美复刻牛肉汤饭

我特别喜欢吃韩式汤饭，心心念念的想在家做出汤饭馆的味道，试过很多次了，终于终于做出来了，用了一整根牛尾一块牛肉三次熬汤。第一次煮汤：牛尾清水浸泡至少三个小时去血水，每隔一个小时换一次清水。然后把牛尾焯水煮出血沫，用温水清洗以后，一次性加入足量的温水，大火煮开，撇去浮沫。然后倒入半瓶真露清酒，开着盖子中大火煮一个小时，然后调成中小火炖两个小时。汤冷透以后把浮油撇干净，然后烧开，倒出第一次的牛骨汤。第二次煮汤：牛尾骨继续放进锅里，加入一大锅温水，大火煮一个小时左右，你会发现第二次煮的汤奶白奶白的，味道更好。倒出第二次的牛骨汤。第三次煮汤：牛尾骨继续放进锅里，加入半锅温水，大火煮一个小时，第三次的汤还是白色的，味道也不错。把第一次第二次和第三次牛骨汤混合到一起，就得到了超级美味的牛骨汤，做汤饭和辣牛肉汤，真的是绝了！图一到图五是第一次煮汤。图六和图七是第二次煮汤，图八和图九是第三次煮汤。

用料  

1. 牛尾一根，牛肉一块清洗后加入一盆清水浸泡出血水，至少三个小时，每隔一小时换一次清水。（如果有条件可以加一些牛肉腿骨）

   

2. 牛尾清洗干净

   

3. 找个大一些的汤锅，加入没过牛尾的冷水，放入牛尾和牛肉。

   

4. 大火煮开，煮出血沫。

   

5. 捞出牛尾，用温水清洗干净。

   

6. 汤锅洗干净，加入足量温水和牛尾。

   

7. 大火煮开，撇去浮沫。

   

8. 加入半瓶真露

   

9. 一定记住，不要盖锅盖，中大火煮一个小时。

   

10. 盖上锅盖中小火继续煮两个小时

    

11. 锅里的汤已经收至三分之一

    

12. 停火，把牛肉汤凉透。

    

13. 这个冷却的步骤是为了撇去浮油撇，嫌麻烦可以直接撇油。

    

14. 冷透后牛油全部凝固

    

15. 用漏网捞出油脂

    

16. 足足撇出了半碗油。

    

17. 第一次的牛肉汤倒出来，骨头和肉留在锅里，加入第一次三分之二满的温水，大火煮一个小时。

    

18. 第二次的牛骨汤好白啊，牛肉汤倒出和第一次牛肉汤混合。

    

19. 第三次煮牛肉汤，锅里留牛肉和牛尾骨，加入第一次煮汤一半的温水，大火煮一个小时，就完成第三次牛骨汤。

    

20. 牛尾烂糊糊的可好吃了

    

21. 石锅里加入牛尾骨和牛骨汤

    

22. 大葱和辣椒切碎

    

23. 石锅里的汤烧开

    

24. 咕嘟咕嘟……加入食盐和少许鸡精

    

25. 牛肉汤饭上桌

    

26. 记得一定要准备份萝卜泡菜，太配了！

    

27. 加入大葱和辣椒

    

28. 吃的时候可以直接喝或者把米饭放进去拌匀，就成了牛肉汤饭。

    

29. 有肉有汤有饭，热乎乎香喷喷，这个汤饭真的是绝了，你们有机会一定试试！