嫩炒牛肉片～～简单快手菜

炒牛肉其实是很快的，把牛肉腌制一下，然后炒的时候拿出来，如果不配入荷兰豆胡萝卜的话，那十几秒就能炒出一盘，而且还好吃，我觉得是宴客快手菜

用料  

1. 最好选用黄牛肉口感会更好（注水牛肉口感会差一点）
   买回来的牛肉尽量切薄片，越薄越好
   
   纹理切不好的话就买的时候让牛肉摊的老板帮忙切成片

   

2. 牛肉1斤
   盐（我盐勺很小，只有汤勺一半大，所以实际盐不多）
   生抽2勺
   蚝油1勺
   蒜头4瓣切片
   放在一起搅拌均匀
   
   注意分量：以上是1斤牛肉的调料

   

3. 抓匀刚才调味料后，放入少量地瓜粉
   抓匀，让牛肉都沾上薄薄的地瓜粉

   

4. 这是抓匀的，牛肉色泽也很好

   

5. 倒入两汤勺的食用油，搅拌均匀，让牛肉锁住味道和水分

   

6. 盖上保鲜膜，放在冰箱保鲜几个小时再拿出来炒，牛肉在冰箱保鲜冷却也有排酸作用，排酸后牛肉也会更好吃一些
   
   注意：我这边腌制的1斤牛肉，可以在冰箱保存两三天，家庭两三个人吃的话每次炒拿一半就够了

   

7. 备配料荷兰豆，辣椒，胡萝卜片

   

8. 因为腌得有点多，所以我没有一次炒完的
   拿出想要炒的牛肉，和辣椒放一起炒

   

9. 大火，油热，倒入牛肉翻炒10-15秒 看牛肉都炒变色了就捞出
   牛肉炒久了会老

   

10. 炒好的牛肉捞出盘子里备用，不炒入配的话这里出锅就可以吃了，味道也是极好的😁

    

11. 牛肉捞出后，炒牛肉的油就在锅底，
    入荷兰豆和胡萝卜

    

12. 放少量盐，翻炒到断生
    然后再倒入刚才炒好的牛肉，淋一汤勺生抽提色，快速翻炒3-5秒就可以关火

    

13. 成品

    

14. 出盘

    

15. 这是另一次做的『西芹炒牛肉』
    牛肉跟芹菜在一起还是很有CP感的，味道不错
    做法也是跟面一样的，牛肉炒好捞出，然后炒一下西芹，再倒入牛肉回锅炒匀就可以。

    

16. 牛肉炒胡萝卜青椒的，反正这样腌制后的牛肉随便炒都好吃