念想～陕西油泼面

念想中的油泼面，留个实物吧

步骤1

因家里没有小麦面粉，便用了高、低筋面粉，各一半，加1个鸡蛋、一点盐，揉成面团，醒十来分钟。

步骤2

面团分成等份，每份约20克左右。

步骤3

擀面杖擀成如图状，用筷子在中间压出印痕。

步骤4

将面拉扯成长条状，并沿印痕撕开，如图状。

步骤5

锅内清水烧开，下面煮约3分钟至面熟。

步骤6

煮面时，备料，将葱蒜切好备用。

步骤7

豆芽在热开水中焯一下，沥净水，黄瓜切丝备用。

步骤8

煮好的面盛入盘中。

步骤9

将豆芽、黄瓜、葱蒜、辣椒依次放入盘中，撒盐，淋入醋、酱油，将浇至9成热的油淋入面中，拌匀即可食用。

步骤10

成品图

陕西油泼面的烹饪技巧

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