陕西甑糕（镜糕）家常做法

从小听着街边小贩镜糕的叫卖声，还没看见人，镜糕那浓浓的枣香就飘进鼻子，拿上5毛钱就够买一顿早饭的量了。每次看着小贩用小铲子铲的时候，心里总希望多给来点香香的枣泥。结婚后婆婆公公自己做镜糕，虽然少了芸豆，但是每次都能吃到满满香甜的枣泥，太满足了！现在自己住，打电话求助了婆婆公公要来镜糕做法，自己试试，听起来不是很难嘛。陕西当地我们都叫镜糕，但是正确写法却是甑糕。

步骤1

糯米清水浸泡3-4小时，泡至米心软面。 就是米粒能用手轻松捻开。

步骤2

狗头枣清水泡2个小时，或热水泡1小时。

步骤3

泡好的糯米淘洗干净，控干净水。

步骤4

加入红糖，我家红糖是一大块，我就用少量水化开浇了上去。切记少量。如果是散的红糖，可以直接铺上去。

步骤5

加水超过米一个小指关节，大概就是1到2厘米，孩子吃了多放点，偏软，喜欢劲道的，可以少放点。

步骤6

加入适量白糖

步骤7

铺上泡好的红枣，我还加了少量蜜枣，孩子爱吃。

步骤8

电压力锅里放好篦子（多放点水），蒸1个小时，用了2次蒸蹄花键，刚好1个小时。到了后不要出锅不要放气不要拔电源，让保温一夜。

步骤9

早上出锅后用勺子捻程枣泥，经过一晚上的焖蒸，已经非常容易捻开了。

步骤10

好了，来吃啦！不用再加糖味道和颜色都特别赞

步骤11

米比枣受欢迎，香糯有嚼头还有满满的枣香。我这次铺了2层枣，觉得有些略多，下次减一些。

陕西甑（jing）糕家常做法的烹饪技巧

1.糯米清水浸泡一定要泡到米心软了。 2.加红糖是为了色泽好看，但是红糖甜度不够，可以在加点白砂糖。当然红糖也可以不加。 3.如果晚上做好，可以不提出锅（夏天除外），第二天一早吃还是温热的，利用锅的余温更好的使镜糕香气口感更浓郁。当然凉的吃口感更劲道，但不适合老人和孩子。 4.凉水泡过的枣最后最好再用开水烫一下，更香甜的。 5.最后米里一定要加热水，如果加的凉水也没有关系，多蒸半个小时左右就好。
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