陕西特色蒜蘸面

老陕人是怎么也离不开面的，很多老一辈的老陕人，一天不吃面就心慌。 所以有了长帝厨师机，必然要做面条，这样才算是真的解放了双手。 陕西有一种最简单的吃面方式，就是蒜蘸面，应该算是陕西特色吃法了，面条筋道，蒜辣子香，蘸着吃嘹得很！

步骤1

食材准备

步骤2

面粉倒入长帝厨师机的搅拌桶内，开启厨师机一档，然后慢慢加水，至没有干面粉，开二挡揉面。

步骤3

面团揉光滑即可。

步骤4

揉好的面团盖上保鲜膜，饧20分钟。

步骤5

将大蒜用刀拍一下，然后捣成泥。

步骤6

辣椒面和蒜泥混合匀。

步骤7

烧热油，浇在蒜泥和辣椒面里，烧成油泼蒜辣子。

步骤8

油泼蒜辣子里放入适量盐，加少许凉白开，搅匀，然后调入1勺生抽、2勺白醋，搅拌匀，蘸汁就做好了。

步骤9

饧好的面团擀开成厚度约为0.5厘米的面片，盖上湿布再饧10分钟。

步骤10

将青菜清洗干净备用。

步骤11

饧好的面片，划成宽度为六厘米宽的条，然后扯着两头，将面扯开。

步骤12

扯好的面条，宽一点好吃。

步骤13

汤锅烧水，水开后边扯面边下面条，煮两开就好了，面条捞出后烫熟青菜，吃的时候，将面条蘸上做好的蒜辣子蘸汁即可。

步骤14

成品

步骤15

成品

蒜蘸面的烹饪技巧

面团是软面团，我喜欢吃硬一点的，所以煮两开就可以了。 用厨师机和面团，揉得更匀，面团饧的时间短，就可以扯得开，做出的面条更光滑。
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