陕西家常蘸水面

一大盆凉开水里的蔬菜和筋道的宽面条，一碗西红柿蒜蓉酸醋辣子汁，每一口都回味无穷啊。

步骤1

面粉加水揉成光滑面团。静置十分钟。

步骤2

分成12个小面团，每个再揉成圆柱形面团。

步骤3

每个面团周围抹上菜油，用保鲜膜包裹放入冰箱。

步骤4

放入冰箱静置一小时以上。取出。

步骤5

取一个面团，先用手压扁，再用擀面杖擀成长条状。

步骤6

用手抓住两端，轻轻的向两侧抻拉，使面团成均匀的长面条。将面条下进锅里。

步骤7

面条煮好时放入芹菜叶煮沸，捞出至凉开水盆中。

步骤8

煮熟的面条和烫熟的芹菜。

步骤9

炒蘸汁的食材。

步骤10

大蒜拍扁，切碎。用热油泼一下。

步骤11

西红柿切碎丁。葱姜切碎。

步骤12

锅里放油，炒香葱姜。

步骤13

倒入西红柿碎翻炒，放盐五香粉炖煮。加入热水继续炖煮。

步骤14

鸡蛋打散。

步骤15

蛋花撒入锅中。锅里放醋。

步骤16

蘸水里放适量蒜碎和油泼辣子和香醋。

步骤17

吃的时候，将面从大盆捞出浸入蘸水汁，一次一根。

蘸水面的烹饪技巧

1不同面粉的吸水性不同，注意加水量。 2芹菜、青菜或者其他绿叶菜都可以。
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