陕西肉夹馍卤肉
五花肉或前尖肉
600克黄酒
10毫升冰糖（其中糖色20克）
40克大葱
10克生姜
2片老抽
10克盐
30克八角
1粒桂皮
一小段香叶
3片花椒
8粒草寇
1粒香砂
1粒丁香
2粒甘草
2片肉寇
1粒小茴香
1小撮山柰
1粒陈皮
2条食用油
20克
步骤1
准备所有干香料。
步骤2
猪肉洗净。
步骤3
用开水焯水。
步骤4
另起锅加2升清水，放入所有干香料，冰糖20克，食盐30克。老抽10克，加热至水开。
步骤5
炒糖色：炒锅加20克食用油，放入20克冰糖，小火炒糖色，起小白泡，关火，加100克开水。倒入卤肉锅内。
步骤6
焯好水的肉放入卤肉汤内，小火加盖2.5个小时。
步骤7
卤好的肉汤汁差不多剩不到1升了。
步骤8
肥瘦相间的肉香味扑鼻。
步骤9
肉夹馍，好诱人
步骤10
开吃吧。
步骤11
一个字，香。陕西肉夹馍卤肉的烹饪技巧
1、干香料装入料包内。
2、香料每种不能多放，否则全是中药味道。
3、煮制时间2.5～3小时为宜。高压锅1小时左右吧，依照自家情况。
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