陕西关中小吃·酥脆喷香的涮锅油饼
面粉
水
食用油
盐
我学会做的第一样面食，不是包子饺子，不是面条馒头，而是来自老家的涮锅油饼。
结婚后，做给老公吃的第一次面食，也是涮锅油饼。
它只有面粉、水、油、盐四种原材料，却能变成令人上瘾的好味道。
你确定不来试试吗？
步骤1
光滑盆中倒面粉，吃米饭的小碗，一平碗是一张饼的量。 开水缓缓倒进面粉，边倒边用筷子搅，搅成絮状。 我这个水倒得多了一些，面会比较沾手，可以适当少倒一些。
步骤2
稍微晾凉，不那么烫手之后大致揉成一个面团。 然后扣上盖子，等候30-35分钟。
步骤3
案板撒干面粉，取出面团揉均匀。
步骤4
分出合适大小，手上沾油抹两边，随后用擀面杖擀开。
步骤5
随便擀就行，不要在乎形状，只要擀薄，而且不沾案板就行。
步骤6
面片上倒油抹匀，均匀撒上一小勺盐。
步骤7
从边缘开始，卷成一个细长条
步骤8
从长条的一头开始，盘成一个圆形，最后的尾巴塞到面团下方。
步骤9
面团压扁擀开擀薄，厚度2毫米，只要均匀、能放进锅里就可以了，不必追求形状。 我擀饼子从来没有圆过，但是不影响它好吃。
步骤10
电饼铛倒油，只开下盘加热。油热后放入面饼，扣上盖，静静等待两分钟，中间不要开盖，然后给饼翻面，再等两分钟，就可以出锅了。 不过，如果你和我一样喜欢焦焦的味道，每面多烙1-2分钟，随时观察，上了焦色就出锅。 油至少要盖过饼子的一半，多一些也没关系，但是不要太少。
步骤11
饼子出锅，切块，装盘，开吃！涮锅油饼的烹饪技巧
1.涮锅油饼好吃的秘诀就是油多盐多，所以可以放比平常口味稍重一些的盐。
2.饼越薄越容易发脆，不过也别太薄了，烫面团本来就不容易揉在一起，太薄会散架。
3.如果你用的是普通平底锅，全程小火就可以了
4.你可以试着搭配麻辣粉吃，酥脆的饼子在汤里蘸一下之后，别有一番滋味。
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