纯素美食｜黄瓜皮炒豆干
黄瓜
一大根厚豆腐干
一块盐
适量生抽
一勺豆豉
一小勺辣椒粉
一小勺
最近做菜有种很神奇的体验，做之前并没有想好怎么做，放什么调料，做的时候突然会来灵感。比如昨天晒黄瓜皮，今天下雨不能继续晒了，临时决定做了吃，但是怎么搭配呢？突然看到桌子下有昨天买的包装好的豆腐干。切豆腐干的时候，脑海里又蹦出来，要放豆豉。炒最后一步的时候，又“被提醒”可以放一些辣椒粉。古语有云：读书百遍，其义自见。通过做菜，我的感悟是：炒菜百道，做法自见😄【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona※ 100+道纯素食谱目录。
用料
我们选一个大太阳天，提前做黄瓜皮（晒黄瓜片）。
黄瓜皮是湖南的一种做法，晒好的黄瓜片就叫做黄瓜皮（或者先整条整条的晒黄瓜，晒好后切小块）。
我这个做法不是特别正宗，但是比较简单，不复杂，味道我觉得也还不错。
取一根比较长的黄瓜，或者两根短的。
（这是一餐的用量，如果需要吃几餐，就增加黄瓜的数量）切成厚片，厚度大概三四毫米。
抹上盐，腌半小时左右，出水。
放在大太阳下晒几个小时，晒蔫巴了。
后面突然下了阵雨，没有太阳了，晒成这个样子，已经有一些蔫巴了。
本打算第二天继续晒，但是也是下雨阴天，就干脆吃了吧。
所以如果大家着急吃，晒蔫巴后就可能做菜了。
先用水洗一下黄瓜皮（晒好后的黄瓜片）的表面，洗掉一些盐分，避免过咸了。
准备食材。
黄瓜皮和厚豆干。
这里的豆干是湖南攸县香干，比较软比较厚的一款湖南香干。
关于豆腐干，湖南人真的很幸福，有很多种类，都很好吃。
之前还介绍过柴火香干。
豆腐干切小块，大小和黄瓜皮差不多。
锅中烧热油，先炒一下豆腐干。
因为豆腐会有一些气味，所以加了豆豉调味，这一步可以加少许盐，因为黄瓜皮沿的时候已经放了盐。
炒到感觉豆腐干白色的表面有一些干黄了，进去下一步。
加黄瓜皮翻炒。
加生抽和辣椒粉，炒一下，放一两瓷勺水，呛一下，出锅。
装盘。
黄瓜皮脆脆甜甜的，很喜欢✌🏻
