【春日时鲜】开洋荠菜蘑菇羹

春天的荠菜是个宝；荠菜味道清香鲜美，一直深受人们的喜爱，除了春暖花开野生的荠菜外，我们这里还有种植的荠菜，和野生的荠菜相比，鲜味和香味稍微有点差异，个人感觉不是很明显；今天我就用种植的荠菜搭配开洋与蘑菇来做一道家常菜，保证让你吃了还想吃的那种。

用料  

1. 荠菜摘去黄叶与老根清洗干净；

   

2. 开洋提前浸泡；直接放入会咬不动哦；

   

3. 洗净后的荠菜切段 蘑菇切片 豆腐切块；

   

4. 蘑菇 荠菜分别焯下水 去除草酸；

   

5. 起锅热油 放入姜片与开洋翻炒 倒入少许料酒去腥；接着倒入蘑菇继续翻炒均匀；

   

6. 倒入纯净水 煮开后放入豆腐 再次煮开后放入荠菜碎 ；

   

7. 接着倒入水淀粉勾芡 顺便加入少许盐调味；

   

8. 最后撒入少许胡椒粉 倒入几滴香油就可以出锅了。

   

9. 一道能鲜掉眉毛的荠菜汤就制作完成✅啦。