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首页 作者：美食家 的文章
酥皮面包

酥皮面包

1.牛奶260克，酵母粉5克倒入厨师机。2.倒入面包粉400克，低粉100克，鸡蛋一个，盐5克，白糖60克一起放入厨师机内。3.然后启动...

烘培 2023-08-06 0 50

无油八寸蛋糕

无油八寸蛋糕

1.材料都准备好。2.蛋清和蛋黄，分别打在无水无油的盆里。3.蛋黄里放15克糖，蛋清里放30克糖。4.把糖和蛋黄翻拌均匀，再放入牛奶翻拌...

烘培 2023-08-06 0 47

椰香奶黄馅

椰香奶黄馅

1.鸡蛋加白砂糖搅拌均匀。2.加入椰浆搅拌均匀。3.加入咖啡搅拌均匀。4.粉类称重，椰子粉我用的这种纯的，没有甜味的。5.粉类过筛。6....

烘培 2023-08-06 0 44

汉堡胚

汉堡胚

1.先来制作汤种：取20克高筋面粉倒入70克牛奶和30克的水搅拌均匀。2.然后开小火慢慢熬，温度到了50-60度后就会慢慢变成这样浓稠的...

烘培 2023-08-06 0 44

八寸戚风蛋糕

八寸戚风蛋糕

1.蛋黄与蛋白液分离后，用蛋抽将蛋黄搅散。2.倒入牛奶和玉米油，用蛋抽充分乳化（这是蛋糕糊进炉后爬高的关键点）。3.筛入低筋面粉（可分多...

烘培 2023-08-06 0 46

绿豆馅月饼

绿豆馅月饼

1.主料中所有的食材搅拌均匀。2.饼皮就好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。3.时间结束后，饼皮分成30克一个均匀的小剂子。4....

烘培 2023-08-06 0 44

意式白酒杏仁螺旋酥

意式白酒杏仁螺旋酥

1.材料备齐。2.黄油与植物油混合融化成液体。3.粉类过筛。4.加入温热的融化的油脂拌匀。5.加入甜味的白酒，我用的是甜味的预调鸡尾酒。...

烘培 2023-08-06 0 46

双色棋子蛋糕

双色棋子蛋糕

1.蛋白和蛋黄分离，磕入两个碗中。2.主料中的油和牛奶搅拌均匀至乳化无油星，再加入面粉搅拌均匀至无颗粒，蛋黄糊就好了。3.蛋白分三次加入...

烘培 2023-08-06 0 65

蔓越莓月饼

蔓越莓月饼

1.用料：低筋粉128克，转化糖浆102克，花生油37克，碱水1.7克，蔓越莓月饼馅420克。2.将碱水倒入转化糖浆，搅拌均匀。3.加入...

烘培 2023-08-06 0 44

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